会1901-4 郭书达

世间美食千种万种，不提海外之地，单是九州地界，八大菜系、上千种美食足以迷花眼睛，赚足人们的口水了。但在我眼里，一碗普普通通的羊肉汤足以囊括世间百味，足以满足人们的味蕾，给人以美的享受了。

说到羊肉汤，即使基本上每个超市的大街小巷都有几家不起眼的羊汤小馆，但羊肉汤的历史却不知流传了多久。只能知道羊主膳的历史在西周时期就开始了。据《礼记》记载，羊与牛、猪同列为“大牢”，古人们在进行祭祀活动时，要把羊分成肩、臂等21档。战国以后，士子们都把“以鼎烹羊”当做极高的荣耀。中国汉字“鲜”字，羊也占其一半，充分说明了羊味道的鲜美。不仅如此，羊肉汤更是一种强健筋骨、滋补养生的大补之物。本草纲目中写道:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”还在没读过这些的时候我就从父母嘴里知道它是“热”的，能御寒暖身，是冬天补养的佳品。

自古以来的文学家、诗人等对羊肉汤更是情有独钟。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的诗句；清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。 对于羊肉汤的鲜美，又有“春潮起秋汛至,彤蟹对虾媲美;海贝海参竞鲜;沙光羊汤一色。”的说法，将羊肉汤与湖里的蟹虾，海中的扇贝、海参列与同类，足以看出古人对羊肉汤的喜爱之情。在古代，人们对羊肉汤的喜爱甚至能够影响仕途乃至命运。据《南史·毛修之之传》言：“修之尝为羊羹，荐魏尚书，尚书以为绝味，献之大武，大悦，以为大官令。” 毛修之凭羊肉汤直上青云，又有中山国国君“一杯羊羹亡国”的典故，古人对羊肉汤的评价可见一斑。由古推今，我们亦可言:“羊羹，实为鲜美之物也！”

人的吃喝应当与时空环境搭配。若在寒风呼啸的冬夜，将一大块羊肉细细切开，放入滚烫的开水中。看着那一片片羊肉在水中欢跃、沉浮；看那羊汤也由无色透明的水色一点点浓郁、一点点浓稠，并一点点地变成清澈的乳白色，诱人的气息也逐渐迸发出来，汤正在文火上翻腾，并发出“咕噜咕噜”的响声。再放入葱段、姜片、花椒，青白相间的葱段在浓白的羊汤中起舞，把清香散入汤中；姜片给肉片镀上一层粼粼波光，使羊肉更加嫩滑；花椒却沉在汤底，默不作声的笑了起来，在除去膻味的同时，更给羊汤加入了别样的风味。待羊汤彻底浓白后，将羊汤盛入碗中，再加入青翠欲滴的香菜，只见奶油般的汤中，沉浮着一片片鲜香的羊肉，青翠的香菜铺在汤上。与其说这是食物，倒不如说这是食材间的交融，味道间的融汇，是最朴实也是最珍贵的艺术品。喝羊肉汤时，饼是必不可少的。一块好饼足以让羊汤的味道得到升华。吃一口饼，喝一口汤，饼与汤在口中融合交汇，饼吸收了汤的鲜美，汤中又蕴含了饼的厚重二者发生了完美的融合，一口下去，尽是满足与幸福。一碗热乎乎的羊肉汤，伴着一张饼沉下肚，整个身子便被一股热浪席卷。大口吃肉，大口喝汤，吃得大汗淋漓，喝得全身温暖，好像人世间一切的忧愁与寒冷都被这碗羊汤所驱赶，只留下欢乐与温暖。

人世间纷纷扰扰，多少离合悲欢都藏在一碗羊肉汤中。这一碗羊肉汤，不知驱散了多少严寒，带来了多少温暖。当你悲伤忧愁时，喝一碗羊肉汤吧，它一定会让你暖胃暖肺又暖心的！