“我有两个梦，一个梦是超级稻长得比高粱还高，穗子有扫帚那么长，接的子有花生那么大，叫做禾下乘凉梦。”

二零二一年五月二十二日下午一点零七分，一颗星星陨落了，在人们酒足饭饱之后，袁爷爷在一片麦浪中乘上黄金的翅膀，微笑着永远的离开了我们。身躯虽陨，精神仍在，吾辈当永存于心。

在历史上，中国种植水稻远可以追溯到新石器时代，也就是七千年前的河姆渡文化时期。早在那个时候的人类，朝九晚五，每天唯一的问题就是想着哪只动物卒于天命。然而上天总会眷顾努力的人，或许是某一天我们的祖先在湿地湖泊捕猎的时候，发现地上有一粒粒类似野生谷物的东西，便拿去试吃，惊人的发现味道香甜而且十分充饥，这个野生谷粒就是稻米，是现代水稻“祖父”。

中国毋庸置疑是水稻的原产地，河姆渡人发现野生谷粒之后，就开始尝试种植野生水稻，于是水稻开始成为早期人类充饥的食物。时间的长河流过三千多年，人类在劳动中进化，当长江中下游的水稻培育已经初成规模，相对成熟的技术得到了推广，在靠近黄河流域的河流分支及湖泊周边的湿地，也开始出现水稻种植，大大促进了人类社会的发展。

春秋战国时期的水稻种植虽然已经有所发展，但与现在袁爷爷手中压弯腰的稻米完全不同，那时候的水稻颗粒少，加上大米种植受地域、劳作农具、劳动力等因素影响，成为“贵族”才能享用的美食，靠着贵族对稻米的偏爱，水稻种类快速发展到超过10余种，即使这样像孔夫子都不能顿顿吃大米，还得靠野菜充饥，可见当时大米并不是人人都吃得起。

一直到了北魏时期，农耕技术快速发展，农民伯伯才开始通过使用肥料，增加水稻成熟速度，产量也是节节高，更是出现贾思勰这种专业人员明确指出稻田的选择“选地欲近上流”，通过两方的共同努力，几百年的发展，稻米正式成为了市场流通的商品，成了老百姓餐桌上的“主食”，长江以南，也正式成为了我国水稻种植中心。

此后水稻种植技术不断创新发展，也决定我国封建时期以小农经济为主。在《清明上河图》中可以发现背粮的漕工，而到了明清时期，水稻品种更加丰富，据清朝《授时通考》记载，南北水稻品种达到3400多个。

纵使如此，在上个世纪，在中国经历过残酷的战争后千疮百孔的土地上，稻米产量位居全球第一的国家出现了饥荒，饿殍遍野，就连极易成活产量极高的玉米和土豆都被挖掘一空。就在这一筹莫展的时刻，杂交水稻技术宛若一道光芒照在黑暗的大地，亩产量的成倍增长终于让每一个人都吃上一口热乎乎的白米饭，让每年都能见到“稻花香里说丰年”的景象。

在这位踌躇满志的老爷爷带领下，现代水稻技术支撑起世界上这个人口大国。现代农业科技驱动之下，经历1162次试验，仅得到93种可用于盐碱地的水稻体系，最终精选5种，种植在没有开垦过的盐碱地。一亩亩寸草不生的盐碱之地，被改良为可耕种水稻的良田，从这里诞生的大米被称为“海水稻”。

正如袁隆平院士在采访中所说，饿死人的情况不可能出现了，再也不可能了。

水稻种植发展了几千余年，袁老甚至用了一生去钻研，一米一粟，来之不易，看千重菽浪，闻十里稻香，见白驹苍狗，叹逝水难留，吾辈当牢记粒粒皆辛苦。

作者：食2001-1 朱文雅